Crêpes de sarrasin farcies aux abricots

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Pratico-Pratiques
 
  • Portions 4
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 40 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

180 ml d'eau

180 ml de lait 1 %

1 oeuf

1 pincée sel

5 ml (1 c. à thé) d'huile de noix

125 ml (1/2 t.) de farine de sarasin

125 ml (1/2 t.) de farine tout usage

90 ml (1/3 t.) de yogourt nature 1%

Pour la garniture aux abricots

250 ml (1 t.) d'abricots séchés, coupés en deux

250 ml (1 t.) d'eau chaude

1 ou 2 gousses de vanille

30 ml (2 c. à soupe) de jus d'orange

30 ml (2 c. à soupe) de sucre brun

5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, haché

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger à l'aide d'un fouet l'eau, le lait, l'oeuf, le sel et l'huile de noix.

  2. Dans un autre bol, mélanger ensemble les farines. Tout en fouettant, incorporer les ingrédients secs dans le mélange liquide jusqu'à ce qu'il soit homogène. Éviter de trop mélanger. Laisser reposer 15 minutes.

  3. À feu moyen, chauffer un poêlon antiadhésif de 15 cm. Dès qu'il est bien chaud, appliquer un enduit antiadhésif de cuisson en vaporisateur. Verser environ 45 ml de préparation dans le poêlon et étendre uniformément.

  4. Cuire d'un seul côté pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce que les rebords de la crêpe commencent à sécher.

  5. Laisser reposer sur une feuille de papier parchemin. Répéter l'opération avec le reste de la préparation.

  6. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

  7. Dans un bol, combiner les abricots et l'eau chaude. Laisser tremper 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés.

  8. Graisser un plat de 1 litre avec un antiadhésif de cuisson en vaporisateur. Transférer les abricots dans le plat de cuisson.

  9. À l'aide d'un petit couteau, fendre la gousse de vanille. Gratter les grains et saupoudrer les abricots. Incorporer le jus d'orange, le sucre et le gingembre. Couvrir le plat de papier d'aluminium. Cuire au four de 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la préparation soit dorée. Conserver au chaud.

  10. Au moment de servir, déposer 30 ml (2 c. à soupe) de garniture aux abricots sur la moitié de chaque crêpe. Plier en deux et encore en deux.

  11. Disposer deux crêpes dans chaque assiette. Garnir de yogourt nature et d'un bouquet de menthe fraîche.

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