Crèmes brûlées au chocolat

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Pratico-Pratiques
 
  • Portions 8
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 40 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

1 gousse de vanille

500 ml (2 t.) de crème à cuisson 35%

60 g (2 carrés) de chocolat mi-sucré, haché

15 ml (1 c. à soupe) de cacao

6 jaunes d'oeufs

125 ml (1/2 t.) de sucre

60 ml (4 c. à soupe) de cassonade

Préparation

  1. Préchauffer le four à 105 °C (220 °F).

  2. Fendre la gousse de vanille en deux sur la longueur.

  3. Ajouter la vanille à la crème et porter à ébullition à feu doux.

  4. Retirer du feu et enlever la gousse de vanille.

  5. Ajouter le chocolat et le cacao.

  6. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu. Laisser tiédir.

  7. Dans un bol, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre.

  8. Verser la crème chocolatée.

  9. Remplir huit ramequins. Les placer dans un bain-marie rempli d'eau à la moitié.

  10. Cuire au four 40 minutes environ.

  11. Retirer les ramequins du bain-marie.

  12. Laisser refroidir et réfrigérer toute la nuit.

  13. Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade et les placer dans un bain-marie rempli d'eau glacée.

  14. Faire caraméliser à la position «gril» (broil) du four.

Bon à savoir

Réfrigération : 8 heures

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