Crème de poireau au vin blanc

Auteur
La crème
 

Ingrédients

125 ml (1/2 tasse) de crème épaisse 15 %

15 ml (1 c. à soupe) de beurre

3 poireaux, tranchés

125 ml (1/2 tasse) de vin blanc

1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en dés

750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet

30 ml de ciboulette fraîche, hachée

Au goût croûtons maison ou du commerce

Au goût sel et poivre frais

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et y faire revenir le poireau sans coloration.

  2. Ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié.

  3. Ajouter les dés de pommes de terre et le bouillon. Assaisonner généreusement.

  4. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

  5. Broyer à l'aide du mélangeur pour obtenir un potage lisse. Ajouter la crème et réchauffer au besoin.

  6. Répartir dans les bols et servir avec de la ciboulette fraîche et des croûtons.

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