Crème de poireau avec gnocchis

 

Ingrédients

Pour les gnocchis marinés :

1 paquet de 500 g gnocchis

60 ml (1/4 t) d'huile d'olive

15 ml (1 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées

30 ml (2 c. à soupe) de basilic, haché

Pour la crème de poireaux :

60 ml (1/4 t) de beurre

2 oignons, émincés

2 poireaux, émincés

2 gousses d'ail, hachées

500 ml (2 t) de pommes de terre, coupées en cubes

1.5 l (6 t) de bouillon de légumes ou de poulet

Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Cuire les gnocchis dans l'eau bouillante salée, selon le temps de cuisson recommandé sur l'emballage.

  2. Égoutter.

  3. Dans un grand bol, mélanger l'huile avec le pesto et le basilic.

  4. Y faire mariner les gnocchis 20 minutes.

  5. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole.

  6. Ajouter les oignons, les poireaux et l'ail.

  7. Cuire à feu doux 5 minutes.

  8. Ajouter les pommes de terre et le bouillon.

  9. Assaisonner et porter à ébullition.

  10. Couvrir et laisser mijoter doucement de 25 à 30 minutes.

  11. À l'aide du mélangeur, réduire le potage en purée jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

  12. Au moment de servir, déposer quelques gnocchis marinés sur chaque portion.

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