Crème poire fenouil
- Émission
- Un hiver avec Joël
- Épisode

Ingrédients
1/4 tasse (60 ml) de beurre
4 poires, pelées, coupées en cubes
2 bulbes de fenouil, coupés grossièrement
1 oignon espagnol, coupé en cubes
1/2 tasse (125 ml) de fromage à la crème
1/4 tasse (60 ml) de fromage bleu (roquefort ou autre)
4 tasses (1 L) de bouillon de légumes
1/2 c. à thé (2 ml) d'aneth
Sel et poivre
Préparation
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Dans une casserole à feu doux, faire revenir dans le beurre les morceaux de poires, de fenouil et d’oignon pendant environ 5 minutes, en brassant de temps en temps.
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Ajouter le fromage à la crème et le fromage bleu. Mélanger.
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Ajouter le bouillon et l’aneth. Assaisonner.
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Porter à ébullition et laisser mijoter environ 20 minutes.
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Passer au pied-mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Conservation
La crème poire fenouil se conserve 4 jours au frigo ou 4 mois au congélateur, dans un contenant hermétique.
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