Crème poire fenouil

Émission
Un hiver avec Joël
Épisode
 

Ingrédients

1/4 tasse (60 ml) de beurre

4 poires, pelées, coupées en cubes

2 bulbes de fenouil, coupés grossièrement

1 oignon espagnol, coupé en cubes

1/2 tasse (125 ml) de fromage à la crème

1/4 tasse (60 ml) de fromage bleu (roquefort ou autre)

4 tasses (1 L) de bouillon de légumes

1/2 c. à thé (2 ml) d'aneth

Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une casserole à feu doux, faire revenir dans le beurre les morceaux de poires, de fenouil et d’oignon pendant environ 5 minutes, en brassant de temps en temps.

  2. Ajouter le fromage à la crème et le fromage bleu. Mélanger.

  3. Ajouter le bouillon et l’aneth. Assaisonner.

  4. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 20 minutes.

  5. Passer au pied-mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

Conservation

La crème poire fenouil se conserve 4 jours au frigo ou 4 mois au congélateur, dans un contenant hermétique.

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