Crème glacée banana split

Auteur
Mme Carrée
 

Ingrédients

Crème glacée "Speed banana-split" sans sorbetière

1 l de votre crème glacée au chocolat préférée

1 tasse de cerises au marasquin, égouttées coupées en deux

1 tasse de noix (salées ou non), grillées, hachées

1 1/2 tasse de cubes de bananes mûres

Crème glacée "Slow banana-split"

3 gros jaunes d'oeufs

3/4 tasse de sucre

1 1/2 tasse de crème 35 %

1 1/2 tasse de lait 3,25 %

1/2 tasse de cacao

5 oz de chocolat mi-sucré, haché

1 c. à thé de vanille

1 tasse de cerises au marasquin, égouttées coupées en deux

1 tasse de noix (salées ou non)*, grillées, hachées

1 1/2 tasse de cubes de bananes mûres

Préparation

Crème glacée banana-split rapide sans sorbetière

  1. Laissez ramollir la crème glacée à température ambiante quinze minutes dans un grand bol.

  2. Avec une spatule, incorporez ensuite le trois-quart (au pif!) des garnitures choisies. La crème glacée doit être molle, mais pas fondue, sinon tout le meilleur congèlera au fond!

  3. Agissez rapidement et transférez le mélange dans un plat de verre ou de métal (pyrex, moule à gâteau, etc).  Si vous êtes rapide et habile, vous pourriez même étager le mélange en alternant avec une crème de guimauve ou une confiture de fraise pour des rubans onctueux!

  4. Couvrir du reste des garnitures, puis d'une pellicule plastique avant de mettre au congélateur pour au moins douze heures.

 

Crème glacée banana-split traditionnelle

  1. Dans un grand bol, battre les jaunes et le sucre au batteur électrique, jusqu'à pâles et mousseux; réserver.

  2. Dans une casserole à fond épais ou en cuivre, faire chauffer la crème, le lait, le cacao et le chocolat sur un feu moyen-doux, en remuant constemment et jusqu'à ce que le cacao soit dissout et le chocolat fondu.

  3. Doucement, verser le quart du liquide chaud sur les oeufs, en battant le mélange constamment pour éviter que les oeufs ne coagulent.

  4. Ajouter le reste du liquide aux oeufs, bien mélanger et retourner le tout à la casserole.

  5. Poursuivre la cuisson sur un feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange ait légèrement épaissi et qu'il nappe bien le dos d'une cuillère de bois (si vous disposez d'un thermomètre, pas plus de 170°F). (Pour napper le dos d'une cuillère : plonger une cuillère de bois dans le mélange et l'en ressortir à l'envers (dos vers le haut). Passer un doigt à travers le mélange, sur le dos de la cuillère, pour créer un sillon. Si le sillon laissée par le doigt reste visible, la préparation est prête, si le sillon se ferme rapidement, recouvert par le mélange encore trop liquide, alors la préparation n'est pas encore assez cuite.)

  6. Retirer du feu et transférer dans un bol, avant de couvrir et de réfrigérer toute une nuit.

  7. Transférer dans la sorbetière selon les directives du manufacturier, ajouter les garnitures quelques secondes avant la fin  et transférer dans un plat de verre ou de métal et congeler pour au moins 12 heures.

  8. Laisser reposer à température ambiante une dizaine de minutes avant de servir!

 

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