Crème de chou-fleur au fromage

Auteur
Marie-Ève Laforte
 
  • Portions 6
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 10 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

1 gros chou-fleur, coupé en petits morceaux

1 petit oignon, haché

1 gousse ail, hachée

2 c. à soupe (30 ml) de beurre

4 tasses (1 l) de bouillon de poulet ou de légumes

2 c. à soupe (30 ml) de farine

2 tasses (500 ml) de lait

1 tasse (250 ml) de fromage cheddar, râpé

o Sel, poivre

Préparation

  1. Faire revenir l’oignon dans une grande casserole à feu moyen avec le beurre, jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 4 minutes. Ajouter l’ail, et faire revenir pendant 2 minutes de plus. Ajouter la farine, et mélanger.
  2. Verser le chou-fleur et le bouillon dans la casserole. Couvrir, et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 10 minutes, le temps que le chou-fleur soit complètement cuit.
  3. Ajouter le lait, saler et poivrer. Faire chauffer la soupe jusqu’à ébullition, puis retirer du feu. Incorporer le fromage, et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu.
  4. Passer la soupe au mélangeur ou au mélangeur sur pied.

Bon à savoir

On peut faire cette recette avec différentes sortes de fromage, mais un bon cheddar vieilli est particulièrement délicieux.

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