Crème de chou-fleur

 

Ingrédients

2 oignons

1 blanc de poireau

2 branches céleri

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

500 ml (2 t) de pommes de terre, coupées en cubes

2 choux-fleurs

1 l (4 t) de bouillon de légumes ou de poulet

1 l (4 t) de lait

250 ml (1 t) de crème 15 % à cuisson (facultatif)

Sel et poivre

Préparation

  1. Émincer les oignons, le poireau et le céleri.

  2. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen.

  3. Cuire les oignons quelques minutes.

  4. Ajouter le poireau, le céleri, les pommes de terre, les choux-fleurs, le bouillon et le lait.

  5. Porter à ébullition.

  6. Couvrir et cuire 20 minutes à feu moyen.

  7. Lorsque les légumes sont cuits, réduire le potage en purée à l'aide du mélangeur.

  8. Ajouter la crème et mélanger quelques secondes supplémentaires.

  9. Assaisonner.

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