Crème de brocoli

 

Ingrédients

2 oignons

1 poireau

2 branches céleri

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

1 gousse d'ail, hachée

Sel et poivre, au goût

2 l (8 t) de bouillon de poulet

4 pommes de terre, coupées en cubes

2 brocolis

1 sac de 170 g épinards, nettoyés et équeutés

125 ml (1/2 t) de crème 15 % à cuisson (facultatif)

2 brocolis

Préparation

  1. Émincer les oignons, le poireau et le céleri.

  2. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen.

  3. Cuire les oignons quelques minutes.

  4. Ajouter le poireau, le céleri, l'ail et l'assaisonnement.

  5. Verser le bouillon et ajouter les pommes de terre.

  6. Porter à ébullition.

  7. Couvrir et cuire 15 minutes à feu moyen.

  8. Couper les brocolis en morceaux.

  9. Peler les tiges afin de conserver la partie tendre.

  10. Ajouter les brocolis à la soupe et prolonger la cuisson de 10 à 12 minutes.

  11. Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les épinards.

  12. Réduire le potage en purée à l'aide du mélangeur. Incorporer la crème.

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