Crème de courgettes au fromage, avec beignets jambon et brie et croûtons à l'ail

Émission
Le coup de pouce de Nicolas
Épisode
 

Ingrédients

6 tranches de jambon

2 rondelles de brie triple crème

1 bouquet de persil frais

4 petites courgettes

quelques feuilles d'épinards frais

1/2 citron (pour le jus)

150 beurre

30 ml d'ail, écrasé

250 ml de bouillon de poulet

3 tranches de pain croûté

paprika doux (facultatif)

1 boîte de pâte tempura

sel et poivre

Sauce napolitaine de base

1 boîte de tomates Aurora

30 ml d'ail, écrasé

5-6 oignons verts

15 ml de miel

30 ml de pesto

30 ml de parmesan, râpé

sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffer la friteuse.

Sauce napolitaine :

  1. Mettre tous les ingrédients de la sauce Napolitaine au robot culinaire et pulser. Réserver.

Croûtons au beurre à l'ail :

  1. Hacher le persil finement.

  2. Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter le persil haché. Incorporer l'ail écrasé.

  3. Ajouter le jus de citron. Saler et poivrer. Remuer et laisser chauffer doucement. Réserver.

  4. Mettre les tranches de pain sur une plaque allant au four et couvrir de beurre à l'ail.

  5. Mettre au four à 350 ˚F le temps que le tout soit doré.

 

Crème de courgettes :

  1. Peler les courgettes et les couper en morceaux.

  2. Faire chauffer le bouillon de poulet dans une casserole. Ajouter les courgettes. Faire bouillir environ 15 minutes.

  3. Mettre les courgettes et un peu de bouillon dans le robot culinaire. Ajouter le trois quarts d'un brie. Faire fonctionner le robot le temps que les ingrédients se mélangent bien. Réserver.

Beignets :

  1. Préparer la farine tempura selon les directives du sachet. Réserver.

  2. Couper un brie en pointes. Déposer quelques feuilles d'épinards sur une tranche de jambon, ajouter une pointe de Brie et rouler la tranche sur elle-même. Refermer avec un cure-dent pour tenir en place. Procéder de même pour les autres tranches de jambon.

  3. Bien tremper les beignets dans la pâte tempura. Égoutter légèrement et faire frire les beignets dans la friteuse, le temps qu'ils dorent.

  4. Mettre la crème de zuchinnis dans un bol à service. Saupoudrer d'un peu de persil haché frais. Mettre un peu de paprika doux autour du bol, pour décorer. 

  5. Mettre de la sauce napolitaine chaude au centre d'une assiette à service, déposer les beignets frits dessus. Servir !

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