Crème de brocoli et cheddar

 

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

1 poireau, émincé

2 oignons, émincés

500 ml (2 t) de pommes de terre, coupées en cubes

1.5 l (6 tasses) de bouillon de poulet

30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette, hachée

30 ml (2 c. à soupe) de persil, haché

2.5 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue

Sel et poivre, au goût

2 gros brocolis

125 ml (1/2 t) de crème 15 % à cuisson

250 g (1/2 lb) de cheddar fort, râpé

Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen.

  2. Faire revenir le poireau et les oignons 3 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

  3. Ajouter les pommes de terre.

  4. Verser le bouillon et porter à ébullition.

  5. Ajouter les fines herbes et l'assaisonnement.

  6. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen 15 minutes.

  7. Pendant ce temps, couper les brocolis en petits bouquets.

  8. Peler les tiges afin de retirer la partie plus coriace puis les émincer.

  9. Ajouter les brocolis dans la casserole et cuire 10 minutes supplémentaires.

  10. Verser la préparation et la crème dans le contenant du mélangeur.

  11. Réduire en purée jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse.

  12. Verser le potage dans la casserole.

  13. Incorporer le fromage râpé et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.

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