Crabe cake à la thaï et salade asiatique

Émission
Le goût de l'amour
Épisode
 

Ingrédients

Crabe cake à la thaï

2 lb (1000 g) de chair de crabe, bien égouttée

1/2 tasse (125 ml) de sauce de type "Wafu" au sésame, (mayonnaise japonaise)

4 oignons verts, hachés

1 tasse (250 ml) de coriandre, hachée

Jus de 5 limes et le zeste de 2 limes

2 c. à soupe (30 ml) de gingembre, haché

3 oeufs

2 tasses (500 ml) de chapelure de type "panko"

1/2 c. à thé (2 ml) de sauce Sriracha

Sel et poivre, au goût

2 tasses (500 ml) d'huile d'arachide

Salade asiatique

4 carottes, en julienne

1/2 radis daikon, en julienne

1 papaye verte, en julienne

1/2 poivron rouge, en julienne

1/2 tasse (125 ml) de coriandre, hachée

1/4 tasse (60 ml) de menthe, hachée

2 oignons verts, hachés

1/2 tasse (125 ml) de noix de cajou

Vinaigrette

4 c. à soupe (60 ml) de jus de lime

6 c. à soupe (90 ml) de sucre

6 c. à soupe (90 ml) de sauce poisson

2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'arachide

Sauce Sriracha au goût

Préparation

Crabe cake à la thaï et salade asiatique

  1. Dans un grand bol mélanger tous les ingrédients sauf l’huile d’arachide.
  2. Assaisonner au goût.
  3. Façonner 12 petites galettes. Réserver.
  4. Dans une grande casserole antiadhésive, faire dorer les galettes à feu moyen dans environ 4 c. à soupe d’huile à la fois. Les galettes doivent être bien dorer des deux côtés. Réserver au chaud sur un papier absorbant.
  5. Servir les crabes cake avec un peu de sauce Wafu et la salade asiatique.

Salade asiatique

  1. Dans un grand bol mélanger tous les ingrédients de la salade.
  2. Dans un petit bol bien mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
  3. Servir la salade bien arrosée de vinaigrette.

Conservation

Se conserve 2-3 jours. Les crabes cakes se congèlent

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