Couscous de chou-fleur

Émission
Un été avec Joël
Épisode
 
  • Portions 8
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 13 min
  • Au réfrigérateur 2 jours

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

2 choux-fleurs

3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive

1 c. à soupe (15 ml) de graines de coriande

1 c. à soupe (15 ml) de graines de moutarde

1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle

1/2 c. à thé (2,5 ml) de cardamome

1/2 c. à thé (2,5 ml) de clou de girofle

1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin

1/2 c. à thé (2,5 ml) de gingembre

1/2 c. à thé (2,5 ml) de muscade

1 bloc tofu, coupé en cubes

1 tasse (250 ml) de fruits secs (abricots, dattes, raisins,...), coupés en morceaux

1 tasse (250 ml) de noix grillées (amandes, pacanes, cajous,...), coupés en morceaux

1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes

Coriandre fraîche

Préparation

  1. Couper les choux-fleurs en bouquet et passer au robot en pulsant pour obtenir une texture granuleuse ressemblant au couscous. Réserver.

  2. Faire revenir dans l’huile toutes les épices environ 1 minute, puis ajouter les cubes de tofu pour les griller, environ 5 minutes.

  3. Ajouter les fruits secs, les noix et le bouillon, et couvrir.

  4. Cuire à feu moyen environ 5 minutes.

  5. Ajouter le chou-fleur et cuire 2 minutes.

  6. Servir avec de la coriandre.

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