Couscous citronné aux crevettes

 
Photo générique

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de couscous de blé entier

375 ml (1 1/2 tasse) d'eau bouillante

2 branche céleri, en petits dés

1/2 poivron rouge, en petits dés

1/2 poivron jaune, en petits dés

375 ml (1 1/2 tasse) de concombre, pelé, en petits dés (environ 1 concombre moyen)

2 oignons verts, hachés (parties verte et blanche)

125 ml (1/2 tasse) de basilic frais, haché

500 ml (2 tasses) de crevettes nordiques (crevettes de Matane), décortiquées et cuites

30 ml (2 c. à soupe) de zeste de citron

2 citrons, pressé (le jus)

30 ml d'huile d'olive

Poivre et sel au gôut

Préparation

  1. Dans un grand bol, verser l'eau bouillante sur le couscous et laisser reposer 10 minutes.

  2. Pendant ce temps, couper et préparer le reste des ingrédients.

  3. Lorsque le couscous est gonflé, ajouter les crevettes, le zeste et le jus de citron, l'huile et poivrer généreusement. Ajouter une petite pincée de sel si désiré. Mélanger pour permettre au couscous de tiédir.

  4. Ne pas ajouter les légumes si le couscous est encore chaud, ils seront mous à l'heure du lunch.

  5. Lorsque le couscous est tempéré, ajouter le reste des ingrédients, mélanger et répartir dans 4 plats hermétiques pour la boîte à lunch. Maintenir au froid jusqu'au repas.

 

Bon à savoir

Le couscous de blé entier... quel ingrédient pratique! Pour le cuire, j'ajoute entre une fois et demie et deux fois plus de liquide que de couscous, selon la texture recherchée. En utilisant plus d'eau, vous obtiendrez un couscous plus tendre. Variez le liquide pour donner du goût à cette céréale. Utilisez du bouillon de poulet, de légumes ou de boeuf, du jus de pomme ou d'orange ou même du jus de légumes.

Menu complet = Jus de légumes à teneur réduite en sodium + Pêche + Jus de pomme + Yogourt aux fruits

Astuces pour manger sans gêne - Par Caroline Allen
- Faire la recette avec du quinoa ou du riz pour un réconfort digestif
- Omettre les oignons qui peuvent être gazogènes et saupoudrer de menthe

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