Couscous aux saucisses maison

Auteur
Pratico-Pratiques
 

Ingrédients

1 oignon

2 carottes

1 branche de céleri

1/2 petit rutabaga

1/2 poivron rouge

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

10 ml (2 c. à table) de cumin

30 ml (2 c. à soupe) de farine

500 ml (2 t.) de bouillon de poulet

1 boîte de 540 ml tomates en dés

Sel et poivre, au goût

Pour les saucisses

450 g (1 lb) de boeuf haché maigre

1 oeuf, battu

60 ml (1/4 t.) de chapelure

10 ml (2 c. à thé) d'ail haché

5 ml (1 c. à thé) de cumin

30 ml (2 c. à soupe) de persil séché

Sel et poivre, au goût

Pour le couscous

375 ml (1 1/2 t.) de semoule de clé

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

375 ml (1 1/2 t.) d'eau chaude

Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Couper les légumes en cubes.

  2. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen.

  3. Faire dorer l'oignon de 1 à 2 minute(s).

  4. Incorporer les autres légumes et le cumin.

  5. Saupoudrer de farine et remuer.

  6. Verser le bouillon et les tomates en dés. Assaisonner.

  7. Laisser mijoter à découvert de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

  8. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients des saucisses dans un bol, à l'exception de l'huile.

  9. Façonner huit saucisses avec 80 ml (1/3 de tasse) de préparation pour chacune d'elles.

  10. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen.

  11. Cuire les saucisses 10 minutes.

  12. Pendant ce temps, préparer le couscous.

  13. Dans un grand plat de service, déposer la semoule et incorporer l'huile.

  14. Verser l'eau chaude et assaisonner.

  15. Couvrir et laisser gonfler la semoule 5 minutes.

  16. À l'aide d'une fourchette, égrainer la semoule.

  17. Verser le mélange de légumes et ajouter les saucisses.

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