Courges poivrées façon mexicaine

Auteur
Mme Carrée
 

Ingrédients

2 petites courges poivrées, (ou une seule plus grosse*)

1 c. à soupe d'huile végétale

1 gros oignon, haché

3 gousses d'ail, hachées

1 jalapeno, épepiné finement haché

1 lb de porc haché maigre

1 1/2 c. à thé de cumin moulu

1 c. à thé de piment chipotle moulu

1 c. à thé de sel

poivre au goût

1/4 tasse de pâte de tomate

1 boîte tomates aux herbes en dés

crème sûre et coriandre fraîche, ciselée

Préparation

  1. Couper les courges en deux, les vider et les poser dans un plat allant au four, face tranchée contre le fond.
  2. Ajouter 1 cm d'eau au fond du plat et cuire au four sur la grille du centre, à 450° F pour 30 minutes ou jusqu'à ce que la chair des courges soit bien tendre (environ 40 minutes pour une plus grosse courge).
  3. Pendant ce temps, dans un grand poêlon, faire chauffer d'huile sur un feu modéré et y faire tomber l'oignon, l'ail et le jalapeno, environ 7 minutes.
  4. Ajouter le porc, le cumin, le chipotle, le sel et le poivre, et poursuivre la cuisson en défaisant la viande à la fourchette, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa couleur rosée.
  5. Ajouter la pâte de tomate et les tomates, bien mélanger et laisser mijoter 10 minutes supplémentaires.
  6. Poser les demies courges sur les plats de service, et les garnir généreusement du mélange de viande.
  7. Garnir de crème sûre et de coriandre fraîche, avant de servir.

Bon à savoir

*En choisissant une seule courge un peu plus grosse, on la fera cuire de la même façon (tranchée en deux), un peu plus longtemps - on servira alors des quartiers de courges pour quatre personnes, en tranchant les demies à nouveau en deux, une fois cuite, avant de servir.

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