Couper l'acidité de la tomate

Saviez-vous que l'acidité de la tomate vient des pépins qui sont cassés? Si vous broyiez vos tomates, il y a donc plus de chance que votre sauce soit acide. Dans tous les cas, pour éviter cet inconvénient, ajoutez un peu de sucre à vos préparations tomatées, si, après y avoir goûtées, elles vous semblent trop acides.

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