Côtelettes de porcs à la coréenne

Auteur
Danny St Pierre
 
Côtelettes de porcs à la coréenne

Ingrédients

Marinade des côtelettes de porc

1/2 poire asiatique ou bosc, pelée et coupée en dés

2 cm de gingembre, pelé

1/2 gousse d'ail, écrasée

1/2 tasse (125 ml) de sauce barbecue coréenne VH

600 g de côtelettes de longe de bout de côte de porc, désossées

Garnitures

2 laitues romaines ou Boston, effeuillées

4 tasses (1 litre) de riz à sushi, cuit

1 concombre, en juliennes

1/2 poire asiatique ou bosc, en juliennes

1 tasse (250 ml) de feuilles de menthe

2 oignons verts, émincés

Graines de sésame grillées, (au goût)

Sauce sriracha, (au goût)

Préparation

  1. Dans un mélangeur électrique, réduire en purée la poire, le gingembre, l’ail et la sauce barbecue coréenne VH.
  2. Dans un plat profond, verser le mélange sur les côtelettes de porc. Bien mélanger. Couvrir d’une pellicule plastique. Laisser mariner pour un minimum de 2 heures au réfrigérateur.
  3. Préparer les garnitures fraîches (peut être fait à l’avance).
  4. Chauffer un poêlon strié ou le BBQ à feu vif et faites griller le porc des 2 côtés. Rajouter de la marinade au goût lors de la cuisson.
  5. Couper le porc en lanières.
  6. Déposer tous les ingrédients dans une feuille de laitue et rouler.

Conservation

La viande se congèle.

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