Côtelettes de porc glacées aux pommes et à la moutarde

Émission
Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode
  • Portions 4
  • Cuisson 15 min
  • Au réfrigérateur 5 jours

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

1 1/2 lb (800 g) de côtelettes de porc d'environ 1 cm d'épaisseur

2 c. à soupe (30 ml) de sucre, (dont 1 c. à thé pour saupoudrer)

2 à 3 c. à soupe (30 à 45 ml) d'huile

1/2 tasse (125 ml) de jus de pomme, (brun de préférence)

2 c. à soupe (30 ml) de moutarde jaune

1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre blanc

Sel

Préparation

  1. Avec un couteau, faire deux petites incisions dans le gras de chaque côtelette, les saler et les saupoudrer légèrement de sucre.

  2. Dans une poêle, à feu moyennement élevé, dorer la moitié des côtelettes dans l'huile, environ 2 minutes.

  3. Les retourner et poursuivre la cuisson pendant 1 minute seulement.

  4. Déposer les côtelettes dans une assiette et faire la même chose avec le reste de la viande.

  5. Une fois que la viande est cuite, déglacer la poêle, toujours à feu moyennement élevé, avec du jus de pomme.

  6. Ajouter le vinaigre, le sucre et la moutarde jaune. 

  7. Baisser le feu et mélanger avec vigueur, à l'aide d'une maryse, en laissant réduire la sauce, de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe et nappe le dos d'une cuillère.

  8. Remettre les côtelettes dans la poêle avec le jus de cuisson accumulé au fond de l'assiette et poursuivre la cuisson pendant 30 secondes en retournant les côtelettes jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées de sauce. 

  9. Servir les côtelettes en prenant soin de les arroser généreusement de sauce.

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