Côtelettes de porc avec riz à la patate douce et aux haricots noirs

 
  • Portions 4
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 40 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

4 cotelettes de porc desossées, coupe du centre (environ 450 g/1 lb), parées

2 c. à soupe (30 ml) d'huile

1 grosse patate douce, pelée et coupée en dés

1 gros oignon, finement tranché

1 pot de bouillon de poulet style maison de Knorr® à teneur réduite en sodium

1 tasse (250 ml) de riz à longs grains non cuit

3 1/2 tasses (875 ml) d'eau

1 boîte de haricots noirs à teneur réduite en sodium, rincés et égouttés

Coriandre fraîche hachée

Sel et poivre

Préparation

  1. Saler et poivrer les côtelettes de porc. Chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la poêle et faire brunir les côtelettes. Retirer les côtelettes et réserver.

  2. Chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la même poêle et cuire les oignons avec la patate douce jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir, soit 8 minutes.

  3. Incorporer l'eau, le riz et le bouillon dans la même poêle. Bouillir. Réduire à feu doux et mijoter, à couvert, pendant 15 minutes.

  4. Ajouter les haricots et la coriandre dans la même poêle. Placer les côtelettes dessus. Couvrir et cuire jsuqu'à ce que les côtelettes soient bien cuites et que le riz soit tendre, pendant 10 minutes.

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