Côtelettes de porc à la japonaise

Émission
Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode
 
  • Portions 4
  • Préparation 30 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Côtelettes

4 (650-750 g) de côtelettes de porc minces

3 c. à soupe (45 ml) de farine

1 oeuf

1/2 c. à thé (2,5 ml) d'huile de sésame

1 tasse (250 ml) de chapelure panko ou régulière

4 c. à soupe (60 ml) de graines de sésames non rôties blanches et/ou noires

2-3 c. à soupe (30-45 ml) d'huile végétale

Sel, poivre

Sauce

1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil ou d'anis, concassées

1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle moulue

1 pincée piment en flocons

4 c. à soupe (60 ml) de sauce soya

2 c. à soupe (30 ml) d'eau

1 c. à thé (5 ml) de sucre

1 petite orange, jus

1 lime, jus

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200 °F. Placez une grille sur une plaque à biscuit.

  2. Préparez la sauce. Dans une petite casserole, faites chauffer les graines de fenouil, la cannelle et le piment à sec (sans huile) à feu moyen-vif pendant 30 secondes à 1 minute, jusqu’à ce que les odeurs s’intensifient. Ajoutez la sauce soya, l’eau, le sucre, le jus d’orange et le jus de lime. Portez à ébullition et retirez du feu. Laissez tiédir.

  3. Avec un couteau, retirez tout le gras et les autres tissus conjonctifs (membranes) autour des côtelettes.

  4. Placez trois petits bols devant vous. Dans le premier, étendez la farine. Dans le second, battez bien l’oeuf avec l’huile de sésame. Dans le troisième, mélangez la chapelure et les graines de sésame.

  5. Passez successivement les côtelettes dans la farine, en secouant pour n’en laisser qu’une fine couche, dans l’œuf, en laissant égoutter un peu pour n’en laisser qu’une fine couche, puis,dans le mélange de chapelure, en pressant pour en faire adhérer une bonne couche.

  6. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer 45 ml d’huile à feu moyen-vif,  faites-y dorer les côtelettes, environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Réservez sur la grille et gardez au chaud dans le four. Procédez en plusieurs étapes pour ne pas surcharger la poêle, en changeant l’huile à chaque fois.

  7. Servez les côtelettes avec un petit bol de sauce pour y tremper des bouchées.

 

Conservation

Les côtelettes se conservent 5 jours au frigo, mais ne se congèle pas.

Réchauffez idéalement au four sur une grille, mais aussi très bon en sandwich aussi avec la salade de concombre japonaise (reliés au même épisode) en garniture. Il  faut cependant l’ajouter à la dernière minute pour éviter qu’elle ne mouille le pain.

La sauce, elle, se conserve au moins 2 semaines au frigo et se congèle 3 mois.

 

 

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