Cornichons à l'estragon

Auteur
Pratico-Pratiques
 

Ingrédients

1 kg (2 lb) de petits cornichons

4 branches estragon

15 ml (1 c. à soupe) de graines de moutarde

10 oignons perlés

4 feuilles de Laurier

125 ml (1/2 t.) de gros sel

1 l (4 t.) d'eau

500 ml (2 t.) de vinaigre de vin blanc

Préparation

  1. Laver et brosser les cornichons sous l'eau froide.

  2. Dans une casserole d'eau bouillante, faire blanchir les cornichons une minute. Égoutter.

  3. Déposer les cornichons, l'estragon, les graines de moutarde, les oignons et les feuilles de laurier dans des bocaux stérilisés.

  4. Dans la casserole, dissoudre le sel dans l'eau et le vinaigre.

  5. Amener à ébullition et verser cette préparation dans les bocaux.

  6. Laisser refroidir. Fermer et laisser mariner 5 à 6 semaines avant de consommer.

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