Coquilles Saint-Joël

Émission
Un hiver avec Joël
Épisode
 
  • Portions 4
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 15 min
  • Au réfrigérateur 4 jours
  • Au congélateur 3 mois

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

2 tasses (500 ml) de purée de pommes de terre

2 c. à soupe (30 ml) de parmesan, râpé

1/4 tasse (60 ml) d'huile d'arachide

1 tasse (250 ml) de cajous sans sel

1 tasse (250 ml) de gourganes, cuites

1 courgette, coupée en demi-rondelles

1 carottes, coupée en petits dés

1 petit oignon, coupé finement

3 c. à soupe (45 ml) de beurre

2 c. à soupe (30 ml) de farine

1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes, chaud

1 tasse (250 ml) de crème 35 % à cuisson

1 tasse (250 ml) de fromage suisse, râpé

Sel et poivre

Préparation

  1. Mélanger la purée de pommes de terre avec le parmesan et réserver.

  2. Dans un poêlon, frire dans l’huile d’arachide les cajous, les gourganes, la courgette, la carotte et l’oignon, environ 3 minutes. Retirer les ingrédients et réserver.

  3. Dans le même poêlon, faire fondre le beurre et ajouter la farine., Brasser environ 2 minutes à feu moyen, puis ajouter le bouillon chaud. Brasser pour épaissir, retirer du feu, et ajouter la crème. Assaisonner et réserver.

  4. Monter sur des coquilles ou des petites assiettes : la purée tout le tour, le mélange de légumes au centre, nappé de la sauceet recouvrir de fromage suisse.

  5. Cuire au four à 190 °C (375 °F) 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage commence à griller.

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