Coquilles Saint-Jacques

Émission
Le goût de l'amour
Épisode
 
Coquilles Saint-Jacques

Ingrédients

Coquilles Saint-Jacques

1 (250 ml) de mie de pain, en dés

1/4 tasse (60 ml) de lait

1 échalote française, hachée

4 champignons de paris, hachés

2 gousses d'ail, hachées

1/4 tasse (60 ml) de beurre

500 g (30 à 40) de pétoncles moyens, hachés grossièrement

2 c. à soupe (30 ml) de vin blanc

1/4 tasse (60 ml) de crème 35%

2 c. à soupe (30 ml) de persil, haché

1/4 tasse (60 ml) de chapelure

sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350°
  2. Dans un bol, faire tremper la mie de pain dans le lait pendant 5 minutes. Mélanger avec une fourchette jusqu’à l’obtention d’une pâte.
  3. Dans une poêle, faire revenir l’échalote, les champignons et l’ail dans 30 ml de beurre pendant 5 minutes à feu moyen. Saler et poivrer. Ajouter les pétoncles et cuire 2 minutes en remuant.
  4. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire complètement. Ajouter la crème et le mélange de mie de pain et cuire en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.  Ajouter le persil. 
  5. Répartir le mélange dans 4 coquillages ou 4 ramequins. Parsemer de chapelure et déposer 5 ml de beurre sur chaque portion.
  6. Cuire au four pour 5 minutes et terminer la cuisson sous le grill pour bien dorer le dessus.

Conservation

Se conserve au frigo pendant 2 jours. Se congèle 3 mois.

 

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