Coq au porc, sauce au vin et champignons

 

Ingrédients

1 sachet sauce demi-glace de 34 g

125 ml (1/2 t.) de vin rouge

375 ml (1 1/2 t.) de bouillon de légumes

8 champignons, émincés

15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

1 tige thym

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

2 coqs au porc de 370 g (environ 3/4 de lb) chacun

12 oignons perlés

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

  2. Dans une casserole, mélanger le contenu du sachet de sauce demi-glace avec le vin rouge et le bouillon. Chauffer à feu moyen en fouettant jusqu'aux premiers frémissements.

  3. Ajouter les champignons, la moutarde et le thym. Réserver.

  4. Dans un poêlon allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Saisir les coqs au porc sur tous les côtés.

  5. Ajouter les oignons perlés et cuire 1 minute.

  6. Verser la sauce et couvrir. Cuire au four de 25 à 30 minutes.

  7. Retirer les coqs au porc du poêlon. Déposer dans une assiette et couvrir d'une feuille de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer de 5 à 8 minutes avant de trancher.

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