Confiture de poires à la vanille et au gingembre

Émission
Les desserts de Patrice
Épisode
 

Ingrédients

Confiture de poires à la vanille et au gingembre

5 tasses (1,25 litres) de poires Bartlett (environ 8 poires), pelées, évidées et coupées en petits dés

2/3 tasse (160 ml) de sucre

1 gousse vanille ou 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille, fendue et grattée

1 c. à soupe (15 ml) de gingembre, épluché et haché

2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron

Préparation

  1. Dans une casserole, réunir tous les ingrédients et porter à ébullition.

  2. Baisser le feu pour maintenir un léger bouillon, et cuire pendant environ 30 minutes. Pour vérifier la cuisson, déposer une cuillérée de confiture sur une assiette préalablement refroidie au congélateur : lorsque le sirop a assez réduit, il n’est plus coulant.

  3. Verser la confiture dans des pots préalablement stérilisés jusqu’à 1/4 po (0,5 cm) du bord. (Voir la méthode de stérilisation.)

  4. Visser les bagues sur les couvercles en arrêtant de visser dès qu’il y a de la résistance. Stériliser pendant 10 minutes.

Bon à savoir

Cette confiture est parfaite pour accompagner un brownie ou une crème glacée à la vanille.

Conservation

Ranger les pots dans un endroit frais à l’abri de la lumière, en prenant soin de ne pas trop serrer les bagues. La confiture se conserve 12 mois. Une fois le pot ouvert, elle se conserve de deux à trois semaines au réfrigérateur.

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