Confiture de pêche melba à la lavande

Auteur
Mme Carrée
 

Ingrédients

2 c. à thé de fleurs de lavande séchées (comestibles)

1/4 tasse d'eau, bouillante

1 lb de pêches (environ 5 pêches), pelées, dénoyautées, coupées en petits cubes

2 tasses de framboises (fraîches ou congelées)

1 1/2 tasse de sucre

3 c. à soupe de jus citron fraîchement pressé

Préparation

  1. Dans un petit bol, verser l'eau bouillante sur les fleurs de lavande et laisser ainsi infuser pendant 10 minutes.

  2. Passer au tamis afin de ne garder que l'infusion; jeter les fleurs de lavande, réserver l'infusion.

  3. Dans une casserole à fond épais ou en cuivre, mélanger les pêches, les framboises, le sucre et le jus de citron, et laisser reposer à température ambiante au moins 30 minutes (jusqu'à 12H).

  4. Faire cuire le tout sur un feu modéré en remuant de temps à autres, jusqu'à ce que la température atteigne 218°F.

  5. Ajouter l'infusion de lavande, remuer doucement et poursuivre la cuisson jusqu'à 220°F.

  6. Écumer légèrement la confiture et la transférer dans des pots stérilisés.

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