"Cobbler" aux pêches, aux mûres et aux bleuets

Émission
Un p'tit gâteau à la fois
Épisode
 
  • Portions 8
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 40 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Garniture aux fruits

3 tasses (500 ml) de pêches, en quartier

3 tasses (500 ml) de bleuets

3 tasses (500 ml) de mûres

1/2 citron, jus

1/2 tasse (125 ml) de cassonade, bien tassée

1 gousse vanille ou 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille

2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs

2 c. à soupe (30 ml) de beurre non salé, froid, en dés

Pâte

1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage

1/2 tasse (125 ml) de semoule de maïs fine

1/2 tasse (125 ml) de cassonade, bien tassée

2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte

1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

6 c. à soupe (90 ml) de beurre non salé, froid, en cubes

1 jaune d'oeuf

3/4 tasse (180 ml) de crème sure légère

2 c. à soupe (30 ml) de sucre brut, pour saupoudrer

Préparation

Garniture aux fruits

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 375°F (190°C).

  2. Déposer tous les fruits dans un moule carré de 8 x 8 po (20 x 20 cm).

  3. Ajouter le jus de citron, la cassonade, les graines de vanille, la fécule de maïs et mélanger délicatement.

  4. Parsemer la garniture avec les dés de beurre. Réserver.

Pâte

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la farine de maïs, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.

  2. Sabler le beurre et les ingrédients secs avec un coupe-pâte froid ou avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une préparation grumeleuse.

  3. Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le jaune d’œuf et la crème sure. Verser sur la préparation en mélangeant le tout délicatement avec une fourchette jusqu’à ce que la préparation se tienne.

  4. Parsemer la pâte sur les fruits en formant de petits amoncellements. Saupoudrer de sucre brut.

  5. Déposer le cobbler sur une plaque à biscuits et cuire environ 40 minutes ou jusqu’à ce que la préparation de fruits bouillonne et que la pâte soit bien dorée. Si le dessus de la pâte devient trop foncée vers la fin de la cuisson, déposer un papier d’aluminium sur le cobbler et poursuivre la cuisson.

  6. Servir tiède avec de la crème glacée ou du yogourt à la vanille.

Bon à savoir

Le cobbler est à son meilleur la journée même. Vous pouvez aussi le réchauffer au four à 375°F (190°C) quelques minutes le lendemain en ajoutant un petit filet d’eau dans la garniture aux fruits.

Vous aimeriez aussi

Commentaires