Chili végétarien et croûte de maïs

Émission
Cuisinez comme Louis
Épisode
 

Ingrédients

Chili

1 oignon, ciselé

1 filet huile

1/2 c. à soupe (7,5 ml) de cumin moulu

1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre de chili, (ou au goût) ou de piment jalapeno frais haché, au goût

2 à 3 gousses ail, hachées

1 poivron rouge, coupé en petits dés

1 paquet de 11 oz (340 g) sans viande hachée*

1 conserve de 28 oz (796 ml) tomates, avec leur jus

1 pincée sucre, (facultatif)

1 conserve de 19 oz (540 ml) haricots rouges, rincés et égouttés

3/4 tasse (175 ml) de maïs en grains surgelé ou en conserve, égoutté

Au goût sel et poivre du moulin

Croûte de maïs et de cheddar

3/4 tasse (175 ml) de maïs en crème

4 c. à soupe (40 ml) de yogourt nature ou de crème sure

1 oeuf

1/2 tasse (125 ml) de farine de maïs fine

1/2 tasse (125 ml) de farine non blanchie

1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte

1 pincée sel

Au goût poivre du moulin et poudre de chili

2 tasses (500 ml) de cheddar fort, râpé (ou de brick pour une version douce)

Préparation

Chili

  1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon, le cumin et la poudre de chili dans l'huile, à feu moyennement doux, de 4 à 5 minutes.

  2. Ajouter l'ail, le poivron, le sans viande hachée, la conserve de tomates et le sucre.

  3. Porter ce mélange à ébullition et réduire le feu.

  4. Laisser mijoter 10 minutes avant d'ajouter le reste des ingrédients.

  5. Verser dans des bols à soupe à l'oignon ou autres contenants individuels pouvant aller au four, les déposer sur une plaque de cuisson et les réserver.

Croûte de maïs et de cheddar

  1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

  2. Dans un récipient haut, déposer le maïs en crème, le yogourt (ou la crème sure), le fromage et l'oeuf; à l'aide du mélangeur à main, pulser de 15 à 20 secondes, afin d'obtenir une texture plus ou moins lisse.

  3. Ajouter les ingrédients secs et mélanger à l'aide d'une fourchette.

  4. Répartir la pâte sur les 6 bols et enfourner pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et qu'elle ait pris une belle couleur.

  5. Laisser tempérer 5 minutes avant de servir.

Bon à savoir

*Vous trouverez le produit sans viande hachée dans la section des produits biologiques. Il existe en version douce ou mexicaine. Ici, nous avons choisi la version douce. Si vous utilisez la version mexicaine, omettez le cumin et le piment chili.

Pour accompagner ce plat

Louis-François Marcotte vous suggère les vins suivants

  • logo
    • Planeta Cerasuolo di Vittoria 2009
    wine
    • Catégorie: Vin rouge
    • Appellation: Cerasuolo di Vittoria
    • Italy
    • Description: $content.body.value
    • Pourcentage d'alcool: 13 %%
    • Prix: 23,75 $$

Vous aimeriez aussi