Chili végétarien

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Chili végétarien

Ingrédients

4 poivrons rouges, coupés en lanières

1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive

2 tasses (500 ml) d'eau

2 c. à thé (15 ml) de sel

1 c. à thé (5 ml) de poivre

1/2 tasse (125 ml) de boulgour moyen

2 oignons, hachés

4 carottes moyennes, coupées en dés

2 branches céleri, coupées en dés

3 gousse ail, hachées

1 c. à soupe (15 ml) de chili moulu

1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu

1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle moulue

1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika fumé

1 pincée piment en flocons

1 conserve de 540 ml haricots rouges

1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique

Préparation

  1. Dans un petit bol, mélanger le boulgour avec 1/2 tasse d'eau chaude du robinet.  Couvrir et laisser gonfler 15 à 20 minutes.

  2. Dans une casserole à feu moyen, verser 2 c. à soupe d'huile et faire revenir les poivrons pendant 10 minutes.

  3. Ajouter l'eau, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter 10 minutes.

  4. Hacher les oignons et l'ail et couper les carottes et les céleris en dés.  

  5. Mélanger le reste des épices dans un bol: chili, cumin, cannelle, paprika fumé, piments en flocons et ajouter l'ail. 

  6. Transférer les piments cuits et le liquide dans un mélangeur et les réduire en purée lisse.  Rectifier l'assaisonnement au besoin.

  7. Dans la même casserole, verser l'huile et faire revenir les oignons, les carottes et les céleris pendant environ 5 minutes.  Ajouter le mélange d'épices et l'ail et poursuivre la cuisson pendant 45 secondes. 

  8. Ajouter le coulis de poivrons, le boulgour gonflé, le vinaigre balsamique et une boîte de haricots rouges. 

  9. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 20 à 25 minutes en brassant souvent jusqu'à ce que le chili épaississe et que les légumes finissent de cuire.

Bon à savoir

Il est possible de remplacer les haricots rouges par des pois chiches. Servir le chili avec des tortillas, du fromage râpé et de la crème sûre au goût.

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