Chili ensoleillé

Auteur
Geneviève O'Gleman
 

Ingrédients

1/2 oignon jaune, coupé en 2

1 courgette verte (zucchini)

1 branche céleri

1 carotte, non pelée

1 poivron rouge, coupé en 4

1 boîte de 540 g (19 oz) lentilles, rincées et égouttées

1 boîte de 796 ml (28 oz) tomates broyées

15 ml (1 c. à soupe) de fines herbes séchées

15 ml (1 c. à soupe) de paprika doux

5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili mexicain

5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu

150 ml (2/3 t.) de cheddar orange (environ 60 g / 2 onces), râpé

nachos cuits au four ou pointes de tortillas grillées (facultatif)

Préparation

  1. Hacher les légumes au robot culinaire. Transvider dans une poêle antiadhésive, ajouter les lentilles, les tomates et les épices, puis mélanger.

  2. Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter 20 minutes.

  3. Pour servir, garnir chaque portion de fromage râpé et décorer en piquant des nachos autour du bol, a pointe vers l'extérieur, pour former des rayons de soleil.

Bon à savoir

Cette recette est tirée du livre « Bonne bouffe en famille », de la nutritionniste Geneviève O'Gleman.

Astuces pour diabétiques - Par Caroline Allen

  • Laisser libre cours à l'imagination pour la variété de légumes.
  • Faire vos croustilles de pita en alternative aux tortillas/nachos.

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