Chili con carne aux deux haricots

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Ingrédients

2 c. à soupe d'huile d'olive

2 gros oignons espagnols, hachés finement

4 gousses ail, coupées finement

2 lb de viande hachée (bison, chevreuil ou boeuf)

1 1/2 lb de tomates italiennes fraîches, coupées en dés

1 petite conserve pâte de tomate

1 petite conserve sauce tomate

2 tasses d'haricots de Lima, bien rincés

2 tasses d'haricots rouges, bien rincés

1/2 poivron vert, en dés

1/2 tasse de bouillon de boeuf

1 lime

1 c. à soupe de cumin

1 c. à soupe de coriandre fraîche

1 c. à soupe de paprika

1 c. à soupe d'origan frais

1 c. à soupe de mélasse

1 c. à thé de piment de Cayenne

1 c. à thé de cacao amer

Au goût, sel et poivre

1 piment habanero, coupé en fins morceaux

Garniture

1 oignon vert

Crème sure

1 lime, en tranches

1 tomate italienne, en tranches

Coriandre fraîche, hachée grossièrement

Fromage fort, râpé

Préparation

  1. Dans un grand chaudron, cuire l'huile, l'ail, les oignons, le cumin, la coriandre, le paprika, l'origan, le piment habanero et la viande hachée à feu moyennement vif, jusqu'à ce que la viande soit cuite.

  2. Ajouter les tomates italiennes, la pâte de tomate, la sauce tomate, le poivron vert, le bouillon de boeuf, le jus de lime, la mélasse, le piment de Cayenne, le cacao, le sel et le poivre et cuire au minimum pendant 1 h 30.

  3. Retirer le gras et le surplus de liquide sur le dessus.

  4. Incorporer les fèves, 30 minutes avant la fin de la cuisson.

  5. Tamiser le chili afin d'enlever le maximum de liquide possible.

  6. Servir dans un bol, parsemer légèrement de fromage râpé, avec une cuillère de crème sure au centre, une tranche de lime, une tranche de tomate italienne fraîche ainsi que la coriandre et les oignons verts.

Bon à savoir

Recette présentée par Émilie Morin

Pour accompagner ce plat

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    wine
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