Chaudrée d'orge aux fruits de mer

Émission
La méthode Nicolas
Épisode
 
Chaudrée d'orge aux fruits de mer et fruits secs

Ingrédients

2 c. à soupe de beurre

150 g de saucisse chorizo, en petits dés

100 g de poireaux, hachés

4 carottes, épluchées, en dés

4 branches de céleri, en dés

6 gousses d'ail, haché

100 g de bébés épinards

3 c. à soupe de farine

1,5 l de bouillon de légumes

50 g de raisins secs

50 g d'abricots secs, coupés en 2

1 c. à soupe de graines d'aneth

1 c. à soupe de thym moulu

1 petite boîte de palourdes avec leur jus

150 g de petits pétoncles

130 g de crevettes nordiques

300 g d'orge, voir autre recette

1 ml de filet de truite saumonée

250 ml de crème à cuisson 15 %

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire saisir dans le beurre les saucisses chorizo, le poireau, les carottes, le céleri, l'ail et les épinards, environ 2 minutes. Saupoudrer de farine et bien mélanger.

  2. Ajouter le bouillon de légumes et le concentré de légumes. Ajouter ensuite les raisins, les abricots, les graines d'aneth, le thym, les palourdes, les pétoncles, les crevettes, l'orge et la crème, baisser le feu de moitié, poursuivez la cuisson 15 minutes tout en mélangeant constamment.

  3. Laisser refroidir et entreposer au réfrigérateur dans un plat hermétiquement fermé.

Le jour J :

  1. Réchauffer doucement dans une casserole ou au four à micro-ondes.

Conservation

Jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans un plat fermé hermétiquement.

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