Charlotte aux bleuets

 

Ingrédients

400 g (14 oz) de petits bleuets

300 g (11 oz) de biscuits à la cuillère

300 ml (11 fl. oz) de fromage à la crème

200 ml (7 fl. oz) de crème 35 %, très froide

300 ml (11 fl. oz) de sirop de bleuets

3 feuilles de gélatine

Préparation

  1. Dans un petit bol, faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

  2. Dans une casserole, faire chauffer 200 ml (7,04 fl oz) de sirop de bleuets. Retirer du feu. Ajouter la gélatine essorée et mélanger pour dissoudre. Laisser tiédir.

  3. Verser la préparation dans le fromage à la crème en fouettant. Dans un bol froid, fouetter la crème en chantilly. Mélanger la crème fouettée délicatement au fromage. Incorporer les petits bleuets délicatement à la cuillère.

  4. Dans un bol, mélanger le reste de sirop avec 100 ml (3,52 fl oz) d'eau. Tremper rapidement les biscuits dans le sirop sans les laisser devenir mous. Tapisser de biscuits le fond et les bords d'un moule à charlotte. Remplir le centre de crème jusqu'à mi-hauteur. Ajouter une couche de biscuits imbibés. Verser le reste de la crème. Terminer par des biscuits imbibés. Couvrir avec une pellicule alimentaire et placer 6 heures au réfrigérateur.

  5. Démouler en retournant sur un plat. Servir froid.

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