Champignons farcis, pacanes, raisins et mie de pain

Émission
Le BBQ de Louis
Épisode
  • Portions 4
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 15 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

1/2 tasse de pain rassis

1/2 tasse de pacanes, rôties

1 gousse d'ail, hachée

1 c. à thé de citron, (zeste et jus)

2 tasses de coriandre, lavée, asséchée et effeuillée

1/3 tasse (80 ml) d'huile d'olive

1/3 tasse de raisins secs blonds, hachées grossièrement

4 gros champignons portobellos, pieds et lamelles retirés

Sel et poivre du moulin, au goût

Préparation

  1. Préchauffer le barbecue à feu moyennement vif.

  2. Dans un robot-culinaire, combiner le pain, les pacanes, l'ail, la moutarde, les zestes et la coriandre.

  3. Broyer par intermittences pour garder une texture grossière, ajouter l'huile et broyer une dernière fois pour humidifier le mélange.

  4. Incorporer les raisins blonds, rectifier l'assaisonnement et réserver.

  5. Nettoyer les champignons et les huiler, saler et poivrer généreusement.

  6. Les déposer sur les grilles du barbecue nettoyées.

  7. Les faire griller 1 minute de chaque côté.

  8. Au choix, faire griller les pieds des champignons et les intégrer dans la farce.

  9. Déposer sur une plaque de cuisson, remplir la cavité des champignons de la garniture et poursuivre la cuisson à feu indirect, de 8 à 10 minutes.

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