Champignons farcis gratinés

Émission
Le goût de l'amour
Épisode
 

Ingrédients

Champignons farcies gratinés

4 champignons portobello, nettoyés de leurs lamelles

2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive

1 petite meule de fromage, de type OKA en tranches

1 oignon, haché

1 poivron rouge, coupé en petits dés

1 blanc de poireau, haché

8 tranches épaisses de pancetta, coupées en petits dés

2 gousses d'ail, hachées

1/4 tasse (60 ml) de bière blonde ou rousse

1/2 tasse (250 ml) de crème 35%

1/2 c. à thé (2 ml) d'herbes de provence

Sel et poivre, au goût

Origan frais, au goût

Thym frais, au goût

Pousses de roquette

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400°F.
  2. Mettre 1 c. à soupe d’huile dans une grande poêle. Chauffer à feu vif.
  3. Cuire les champignons environ 2 minutes de chaque côté. Réserver dans une plaque chemisée de papier parchemin.
  4. Ajouter le reste de l’huile dans la poêle et cuire la pancetta environ 3 minutes. Ajouter l’oignon, le poireau et le poivron. Baisser le feu à moyen-vif et poursuivre la cuisson 5 minutes de plus. Ajouter l’ail.
  5. Déglacer avec la bière. Quand la bière est presque complètement évaporée, ajouter la crème, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
  6. Faire réduire la préparation pendant encore 3-4 minutes et retirer du feu.
  7. Garnir généreusement chaque champignon de sauce et de fromage.
  8. Faire cuire au four environ 8 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit légèrement grillé.
  9. Servir avec un peu de thym, d’origan frais et de pousses de roquette.

Conservation

Se conserve 2 jours. Ne se congèle pas.

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