Céviché de pétoncles, façon mexicaine

Émission
Cuisinez comme Louis
Épisode
  • Portions 4-5
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 5 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

1 avocat, mûr

1 trait sauce Tabasco

2 limes, pressées

12 gros pétoncles

1 épi maïs, grillé égrainé

Feuilles coriandre

Au goût sel et poivre du moulin

Préparation

  1. À la fourchette ou dans un robot culinaire, réduire l'avocat en purée, incorporer la sauce Tabasco et la moitié du jus de lime.

  2. Saler, poivrer et réserver.

  3. Émincer finement les pétoncles.

  4. Dans le fond d'une assiette de service, étaler finement le guacamole, déposer les lamelles de pétoncles et arroser du reste de jus de lime.

  5. Saler, poivrer, parsemer de grains de maïs et de coriandre.

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