Ceviche de morue et plantain frit

Émission
Le goût de Louis
Épisode
 

Ingrédients

Ceviche

3/4 lb (350 g) de filets de morue (mérou, bar, dorade...)

2 limes, pour le jus (ou plus)

1 piment aji (ou autre piment fort au goût), haché

, émincé très finement au goût

À cette base, on peut ajouter

Jus d'orange

Corriandre fraiche, hachée ou en grains écrasés

Tomates ou poivrons rouges, en dés

Accompagnement

Grains de maïs, frits et assaisonnés

Plantin frit

2 bananes plantains, épluchées et émincées

Huile végétale

Sel, au goût

Préparation

  1. Couper le poisson en petits cubes et le déposer dans un saladier.

  2. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mariner au réfrigérateur de 30 minutes à 1 heure, au goût.

  3. Pendant ce temps, verser environ ½ po (1 cm) d'huile dans une sauteuse et la chauffer à feu moyen.

  4. Faire frire quelques tranches de bananes plantains à la fois.

  5. Les retirer de l'huile et les égoutter sur un papier absorbant.

  6. Sur une surface de travail, les écraser à l'aide du plat d'un couteau ou à la fourchette.

  7. Les remettre dans la friture jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

  8. Saler.

  9. Servir le ceviche accompagné de grains de maïs et de plantains frits.

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