Céviché de flétan, noix de coco et citron vert

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Épisode
 

Ingrédients

Céviché de flétan, noix de coco et citron vert

400 g de flétan, sans la peau, tranché finement

2 citrons verts, pressés

2 c. à soupe de lait de coco

1/4 piment fort, haché finement

1 gousse ail, finement hachée

80 ml d'huile d'olive

Au goût sel et poivre du moulin

Concassé de tomates et concombres

6 petites tomates Campari, coupées en quartiers

1 tasse de concombre, coupé en dés

1 oignon vert, ciselé

80 ml de coriandre, hachée

Au goût sel et poivre du moulin

Préparation

Céviché de flétan, noix de coco et citron vert

  1. Couper le flétan en tranches fines puis les déposer dans un plat en Pyrex.

  2. Dans un autre bol, mettre l'ail, le piment fort, les limes, le lait de coco puis mélanger.

  3. Verser le mélange sur les tranches de flétan et faire réfrigérer 1 heure.

Concassé de tomates et concombres

  1. Pendant ce temps, mélanger les tomates, les concombres, l'oignon vert et la coriande; assaisonner.

Montage

  1. Dans une assiette, déposer les tranches de flétan et le petit concassé de tomates et de concombres.

Bon à savoir

Cette recette nécessite 1 heure de réfrgération.

Pour accompagner ce plat

Louis-François Marcotte vous suggère les vins suivants

  • logo
    • Dönnhoff Riesling Qba Nahe 2009
    wine
    • Catégorie: Vin blanc
    • Appellation: $content.origin.value
    • Description:

      La complexité des étiquettes et de la législation allemande nous laisse souvent confus lorsqu'arrive le temps de sélectionner un vin de ce pays.

      Pourtant, il s'y fait de magnifiques vins au style unique. Le Riesling 2009 du grand producteur Hermann Dönnhoff, situé dans la région de Nahe, en est un exemple. C'est un vin aromatique aux notes de lime kéfir, d'hydrocarbure et de zeste de citron.

      La richesse de son attaque en bouche viendra enrober le lait de coco, ses notes d'agrumes, les notes de citron vert du plat. Son acidité tranchante s'harmonisera avec la fraîcheur du céviche.

    • Pourcentage d'alcool: 9,5 %%
    • Prix: 25,60 $$

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