Cassoulet de la mer

Émission
Nicolas et moi
Épisode
 
Photo générique

Ingrédients

2 boîtes de haricots blancs et rouges, 1 boîte de chaque

600 g de palourdes

60 g de chorizo, coupé en rondelles

50 g de lard salé, coupé en morceaux

2 c. à thé de pâte de tomate

100 ml d'huile de pépins de raisin

1 oignon moyen, émincé

1 c. à soupe d'ail haché

1 carotte moyenne, coupée en rondelles

1 tomate, coupée en dés

200 ml de vin blanc sec

200 ml d'eau

3 feuilles de laurier, émiéttées grossièrement

2 branche de persil, haché

400 g de crevettes décortiquées assez grosses

300 g de moules, brossées et bien fermées

Préparation

  1. Dans l'huile de pépins de raisin, faire revenir le lard, le chorizo, l'oignon, les carottes et les tomates. Ajouter le laurier, saler et poivrer
  2. Ajouter les palourdes, le vin blanc et l'eau en quantité égale de manière à couvrir la préparation. Mettre le couvercle et cuire 3 à 4 minutes.
  3. Ajouter les moules, mettre le paprika, la pâte de tomate, l'ail haché et le persil. Finir en incorporant les haricots et les crevettes qui sont déjà cuits.

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