Cassolettes de légumes

Émission
Le goût de Louis
Épisode
 

Ingrédients

1 petit bulbe de fenouil, émincé

1 oignon, émincé

4 (ou plus) gousses d'ail, écrasées

2 tasses (500 ml) de petits pois frais (ou surgelés, dégelés)

36 tomates cerise, coupées en 2

1 botte basilic frais

Huile d'olive, au goût

Vinaigre balsamique, au goût

1 mozzarella di buffala, tranchée

Sel et poivre du moulin, au goût

Préparation

  1. Préchauffez le four à 425 °F.

  2. Dans un saladier, mélangez fenouil, oignon, ail, petits pois et tomates.

  3. Émincez les tiges du basilic et ajoutez-les à la préparation.

  4. Réservez les feuilles pour la finition du plat.

  5. Arrosez d'un filet d'huile et de quelques gouttes de vinaigre balsamique.

  6. Salez et poivrez.

  7. Versez la préparation dans deux cassolettes ou autres récipients de cuisson, en prenant soin que les légumes n'occupent pas plus de 3 cm d'épaisseur.

  8. Faites cuire au four pendant 45 minutes.

  9. À l'aide d'une cuillère, prélevez du jus de cuisson au fond des cassolettes et arrosez la préparation en prenant soin de ne pas mélanger.

  10. Déposez des tranches de mozzarella sur le dessus et poursuivez la cuisson 10 minutes.

  11. Hachez grossièrement les feuilles de basilic et déposez-les sur le dessus des légumes.

  12. Arrosez d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.

  13. Servez avec un bon pain de campagne.

Bon à savoir

Remplacez la mozzarella di buffala par quatre bocconcini coupés en 2 ou en 4 ou encore de la ricotta fraîche.

Afin que les petits pois restent plus verts, ajoutez-les à la mi-cuisson en les intégrant délicatement.

Astuces pour diminuer la pression - Caroline Allen

  1. Sélectionner le fromage bocconcini qui est très faible en sodium

  2. Assaisonner et aromatiser avec des herbes pour éviter le sel ajouté

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