Casserole de lentilles

Émission
Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode
 
  • Portions 4
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 50 min
  • Au réfrigérateur 5 jours

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

2 gros oignons, hachés grossièrement

50 g de pancetta, coupée en dés

1/2 c. à thé (2,5 ml) de graines de fenouil

2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive

2 gousses ail, hachées

1 bulbe de fenouil, coupé en 2 puis haché grossièrement

1 tasse (250 ml) de lentilles vertes du Puy

1/3 tasse (80 ml) de pâte de tomate

2 1/2 tasses (625 ml) de bouillon de poulet (de légumes ou de boeuf)

3 feuilles laurier

4 saucisses italiennes douces ou fortes, au goût

1 gros paquet d'épinards de 140 à 170 g

Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Dans une cocotte, faire revenir l'oignon, la pancetta et les graines de fenouil dans l'huile à feu moyennement élevé jusqu'à ce que la pancetta soit dorée.

  2. Ajouter l'ail, le fenouil haché et poursuivre la cuisson pendant 1 minute, en remuant de temps à autre. 

  3. Ajouter les lentilles, la pâte de tomates, le bouillon et les feuilles de laurier; brasser pour que la pâte de tomate se dissolve, amener à ébullition puis laisser mijoter à découvert à feu moyennement doux, environ 20 minutes.

  4. Pendant ce temps, faire colorer les saucisses à feu moyennement vif dans une poêle très légèrement huilée, environ 2 minutes de chaque côté.

  5. Les déposer ensuite sur les lentilles puis poursuivre la cuisson à découvert environ 30 minutes.

  6. Une fois les lentilles et les saucisses cuites, retirer momentanément les saucisses.

  7. Ajouter les épinards et remuer vigoureusement, le temps que les épinards perdent leur tonus (20 secondes).

  8. Saler et poivrer, remettre les saucisses et servir.

Bon à savoir

La pancetta peut être remplacée par du bacon. Si nous utilisons du bacon, il faut le faire revenir seul au début pour qu'il dore et que le gras du bacon fonde. Ensuite, nous ajoutons les oignons et nous procédons comme indiqué dans la recette.

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