Carrés sablés façon Pêche Melba

Auteur
Mme Carrée
 

Ingrédients

2 tasses de farine

1/2 tasse de sucre

1 tasse de beurre demi-sel, froid coupé en cubes

1 tasse de confiture de pêche, (ou autre confiture, au goût)

1/3 tasse de confiture de framboise, (ou autre confiture, au goût)

1/2 tasse d'amandes effilées, grillées

Sucre glace

Préparation

  1. Dans une jatte, bien mélanger la farine et le sucre, et y couper le beurre à l'aide d'un coupe-pâte jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse; réserver 1 tasse du mélange.

  2. Presser uniformément le reste du mélange dans un moule de 9x9" préalablement chemisé de papier parchemin.

  3. Cuire au four sur la grille du centre, à 350° pour 20 minutes, ou jusqu'à légèrement doré.

  4. Retirer le biscuit du four et y étendre la confiture de pêche uniformément, parsemer de cuillerées à thé de confiture de framboise, du reste du mélange réservé et des amandes grillées.

  5. Retourner au four, toujours sur la grille du centre et à 350°, pour 30 à 40 minutes supplémentaires, ou jusqu'à bouillonnant et bien doré.

  6. Laisser tiédir quelques minutes, puis démouler et laisser complètement refroidir avant de saupoudrer de sucre glace et couper en carrés d'environ 2x2".

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