Carrés sablés façon Pêche Melba
- Auteur
- Mme Carrée

Ingrédients
2 tasses de farine
1/2 tasse de sucre
1 tasse de beurre demi-sel, froid coupé en cubes
1 tasse de confiture de pêche, (ou autre confiture, au goût)
1/3 tasse de confiture de framboise, (ou autre confiture, au goût)
1/2 tasse d'amandes effilées, grillées
Sucre glace
Préparation
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Dans une jatte, bien mélanger la farine et le sucre, et y couper le beurre à l'aide d'un coupe-pâte jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse; réserver 1 tasse du mélange.
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Presser uniformément le reste du mélange dans un moule de 9x9" préalablement chemisé de papier parchemin.
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Cuire au four sur la grille du centre, à 350° pour 20 minutes, ou jusqu'à légèrement doré.
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Retirer le biscuit du four et y étendre la confiture de pêche uniformément, parsemer de cuillerées à thé de confiture de framboise, du reste du mélange réservé et des amandes grillées.
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Retourner au four, toujours sur la grille du centre et à 350°, pour 30 à 40 minutes supplémentaires, ou jusqu'à bouillonnant et bien doré.
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Laisser tiédir quelques minutes, puis démouler et laisser complètement refroidir avant de saupoudrer de sucre glace et couper en carrés d'environ 2x2".
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