Carrés aux fruits

Auteur
Geneviève O'Gleman
 

Ingrédients

2 oeufs

80 ml (1/3 t.) d'huile de canola

80 ml (1/3 t.) de miel

250 ml (1 t.) de lait

5 ml (1 c. à thé) de vanille

375 ml (1 1/2 t.) de pommes (2 ou 3 pommes), râpées avec la pelure

250 ml (1 t.) de farine de blé entier

250 ml (1 t.) de flocons d'avoine

60 ml (1/4 t.) de graines de lin, moulues

5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de sodium

5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue

125 ml (1/2 t.) de dattes dénoyautées, hachées

125 ml (1/2 t.) de canneberges séchées

125 ml (1/2 t.) d'abricots séchés, hachés ou de raisins secs

Préparation

  • Préchauffer le four à 180oC (350oF). Placer la grille au centre du four.

  • Dans un grand bol, fouetter les oeufs, le miel et l'huile. Incorporer le lait, la vanille et les pommes.

  • Dans un autre grand bol, mélanger la farine, l'avoine, le lin, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et la cannelle. Ajouter les fruits séchés et mélanger.

  • Transvider les ingrédients secs dans les ingrédients humides. Mélanger à la fourchette pour humecter tous les ingrédients. Éviter de trop mélanger.

  • Transvider dans un moule rectangulaire allant au four, tapissé de papier parchemin.

  • Cuire 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir avant de recouvrir d'une pellicule de plastique.

  • Tailler en carrés au moment de servir.

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