Carrés aux dattes de Patrice

Émission
Les desserts de Patrice
Épisode
 
  • Portions 9
  • Préparation 17 min
  • Cuisson 51 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Sablés à l’avoine

1/2 tasse (125 ml) de flocons d'avoine

3/4 tasse (180 ml) de farine tout usage

1/3 tasse (80 ml) de sucre glace

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

Zeste d'une orange

1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé, froid, coupé en dés

Beurre fondu, pour badigeonner

2 c. à soupe (30 ml) de flocons d'avoine

Dattes rôties au sirop d’érable

18 dattes Medjool

1/4 tasse (60 ml) de sirop d'érable

1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange

Montage

Crème glacée à la vanille

Sablés à l'avoine (voir recette)

Dattes rôties (voir recette)

Préparation

Sablés à l’avoine

  1. Préchauffer le four à 325 °F (170 °C).

  2. Verser 1/2 t (125 ml) de flocons d’avoine sur une plaque à pâtisserie et rôtir au four pendant environ 10 minutes, en remuant à quelques reprises. Sortir et laisser tempérer.

  3. Dans le bol d’un robot, mettre les flocons rôtis, la farine, le sucre glace, le sel, le zeste d’orange et le beurre en dés. Donner quelques impulsions pour incorporer le beurre (ne pas trop mélanger la pâte, elle doit rester friable).

  4. Beurrer un moule carré de 9 po (23 cm), puis couvrir le fond d’un carré de papier parchemin.

  5. Verser la pâte dans le moule et presser avec les doigts.

  6. Badigeonner le dessus du sablé de beurre fondu et saupoudrer de 2 c. à soupe (30 ml) de flocons d’avoine. Avec les doigts, presser les flocons dans le sablé.

  7. Mettre au four pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le sablé soit légèrement doré.

  8. Sortir du four et tempérer pendant environ 10 minutes.

  9. Démouler et couper le sablé encore tiède en 9 carrés. Laisser tempérer complètement.

Dattes rôties au sirop d’érable

  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

  2. À la pointe d’un couteau, fendre les dattes en longueur, pour retirer les noyaux.

  3. Dans une poêle allant au four, cuire le sirop d’érable à feu élevé pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement caramélisé.

  4. Ajouter les dattes et le jus d’orange, amener à ébullition et mettre au four pendant 5 minutes.

  5. Sortir les dattes du four et les retirer du sirop. Si le sirop semble trop épais, ajouter une ou deux cuillères à soupe d’eau. S’il semble trop liquide, le réduire à feu élevé pendant 1 à 2 minutes.

Montage

  1. Déposer un sablé au centre d’une assiette. Garnir d’une boule de crème glacée (maison ou du commerce) et de deux dattes. Verser autour le sirop en filet. 

Conservation

Les sablés à l’avoine se conservent une semaine à température ambiante, dans un contenant hermétique.

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