Carrés au caramel et aux noix de pin

Émission
Un p'tit gâteau à la fois
Épisode
 
  • Portions 16
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 40 min
  • Temps de repos 1 h

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Base

1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé, fondu

2 tasses (500 ml) de chapelure de biscuits Graham

3/4 tasse (180 ml) de noix de pin, rôties

3/4 tasse (180 ml) de pépites de caramel de type Skor

1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel

1 gros oeuf

Garniture

5 gros oeufs, (2 entiers + 3 jaunes)

1/3 tasse (75 ml) de sucre

2 c. à thé (10 ml) de vanille

2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage

1 1/2 tasse (375 ml) de crème 35 %

1/3 tasse (75 ml) de pépites de caramel de type Skor, pour saupoudrer

Préparation

Base 

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 350 °F (180 °C). Beurrer un moule de 8 x 8 po (20 x 20 cm). Tapisser le fond de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté.

  2. Dans un bol, à l’aide d’une spatule, mélanger tous les ingrédients.

  3. Étendre la préparation dans le moule et presser fermement pour égaliser la surface.

  4. Cuire pendant 10 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Garniture

  1. Baisser le four à 325 °F (162 °C)

  2. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger les oeufs, les jaunes, le sucre, la vanille et la farine.

  3. Ajouter la crème, et bien mélanger.

  4. À l’aide d’un tamis, filtrer la garniture en la versant sur la base refroidie.

  5. Cuire de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit prise, en prenant soin de tourner le moule à mi-cuisson.

  6. Laisser tempérer sur une grille avant de réfrigérer pendant 1 heure.

  7. Saupoudrer de pépites de caramel.

  8. Couper en 16 carrés.

Conservation

Les carrés au caramel et aux noix de pin se conservent 5 jours au réfrigérateur, et 2 mois au congélateur, dans un contenant hermétique.

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