Carrés à la lime et à la noix de coco

Émission
Un p'tit gâteau à la fois
Épisode
 
  • Portions 20
  • Préparation 25 min
  • Cuisson 50 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Base

1 tasse (250 ml) de beurre non salé, à température ambiante

1/2 tasse (125 ml) de sucre

1 c. à thé (5 ml) de vanille

2 tasses (500 ml) de farine tout usage

2 tasses (500 ml) de noix de coco sucrée, en flocons

Garniture

12 jaunes d'oeufs

2 boîtes (600 ml) de lait condensé sucré régulier

1 1/2 tasse (375 ml) de jus de lime, fraîchement pressé

Zeste d'une lime

Décoration

Bleuets

Sucre en poudre, pour saupoudrer

Préparation

Base 

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 350 °F (180 °C). Beurrer un moule de 9 x 13 po. (23 x 33 cm). Tapisser le fond de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté.

  2. Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, crémer le beurre, le sucre et la vanille pendant 3 minutes.

  3. À l’aide d’une spatule, incorporer la farine et la noix de coco.

  4. Étendre le mélange dans le moule et presser fermement pour égaliser la surface.

  5. Cuire pendant 15 minutes et laisser refroidir sur une grille. Réserver.

Garniture

  1. Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients de la garniture jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

  2. Verser sur la base refroidie et cuire environ 35 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit prise sur les côtés mais encore tremblotante au milieu.

  3. Laisser tempérer complètement sur une grille et réfrigérer pendant 3 heures avant de démouler.

  4. Couper en 20 carrés.

  5. Décorer avec des bleuets et saupoudrer de sucre en poudre.

Bon à savoir

Astuce de Katrine

Avant chaque coupe, trempez la lame de votre couteau dans l’eau très chaude, puis essuyez l’excédent d’eau. Vous aurez ainsi de beaux carrés parfaits !

Conservation

Les carrés à la lime se conservent 5 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur, dans un contenant hermétique.

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