Carré de porc à l'orange

Émission
Un été avec Joël
Épisode
 
  • Portions 8
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 50 min
  • Temps de repos 10 min
  • Au réfrigérateur 4 jours
  • Au congélateur 3 mois

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de marmelade à l'orange

1/2 tasse (125 ml) de moutarde à l'ancienne

1/4 tasse (60 ml) de sauce chili

1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya

1 citron, pressé et zesté

1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale

2 gousses ail, écrasées

Sel et poivre

1,8 kg (4 lb) de porc

Préparation

  1. Mélanger la marmelade, la moutarde, la sauce chili, la sauce soya, le jus et le zeste de citron. Réserver.

  2. Préchauffer le BBQ à température élevée.

  3. Mélanger l'huile, l'ail, le sel et le poivre. Frotter le carré de porc avec ce mélange. Saisir de tous les côtés sur la grille.

  4. Déposer le carré sur une feuille de papier aluminium, cuire de façon indirecte, et badigeonner régulièrement de la sauce à l'orange. La durée de cuisson est d'environ 50 à 60 minutes, sinon vérifier la cuisson interne avec un thermomètre, pour atteindre 68 C (155F).

  5. Retirer du feu, recouvrir le carré avec un papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes. Couper entre les côtes et servir avec le restant de marinade réchauffée.

Bon à savoir

La marinade est parfaite avec les grillades de porc, de poulet et de tofu. Il est possible de remplacer la moutarde par du raifort.

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