Carré d'agneau oriental

Émission
Nicolas et moi
Épisode
 
Photos génériques

Ingrédients

1 carré d'agneau avec huit côtes (bien nettoyé par le boucher)

1 c. à soupe d'huile de pépins de raisin

sel et poivre

3 c. à soupe de sauce Hoisin

1 c. à thé d'harissa

1 c. à soupe d'ail frais, haché

100 g de chapelure

Sauce orientale

1 sachet de sauce demi-glace préparée

3 c. à soupe de sauve Hoisin

1 c. à soupe d'harissa

2 c. à soupe de romarin, haché

2 c. à soupe de thym, haché

Préparation

  1. Chauffer l'huile dans une poêle. Mélanger la sauce Hoisin, l'harissa et l'ail.

  2. Saisir le carré d'agneau dans l'huile; saler et poivrer. Badigeonner du mélange de sauce Hoisin, rouler dans la chapelure et mettre au four préchauffé à 200°C (400°F) de 15 à 18 minutes pour obtenir une cuisson rosée.

  3. Mélanger tous les ingrédients de la sauce et laisser mijoter pendant la cuisson de la viande.

  4. Retirer le carré d'agneau du four et laisser reposer environ 10 minutes avant de le trancher. Napper de sauce orientale.

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