Carré d'agneau avec gratin dauphinois et courgettes au citron

Émission
Recettes en vedette
Épisode
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 30 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Carré d'agneau

1 carré d'agneau du Québec, paré

Moutarde de Dijon

Épices pour barbecue

Gratin dauphinois

Pommes de terre en tranches minces

Beurre

Au goût, sel et poivre

Crème 35 %, ou lait, ou un mélange des deux

Courgettes au citron

Courgettes (zucchinis)

Jus de citron

Huile d'olive

Miel

Préparation

Carré d'agneau

  1. Badigeonner la viande de tous les côtés avec la moutarde de Dijon.

  2. Ajouter les épices.

  3. Cuire au four de 25 à 30 minutes à 350 °F.

  4. Découper la pièce entre chaque côte pour obtenir 4 côtes.

Gratin dauphinois

  1. Beurrer le fond d'un plat en Pyrex.

  2. Étaler une rangée de pommes de terre, saler, poivrer et recommencer avec plus de pommes de terre.

  3. Verser la crème en dernière étape (prévoir assez de crème pour remplir le plat jusqu'à 1 cm du bord).

Courgettes au citron

  1. Trancher les courgettes dans le sens de la longueur.

  2. Mélanger ensemble le jus de citron (1 c. à soupe), le miel (1 c. à soupe) et l'huile d'olive (2 c. à soupe); réserver.

  3. Griller les courgettes au gril et commencer la présentation des assiettes.

  4. Arroser d'un filet de la vinaigrette citron-miel.

Bon à savoir

Le carré d'agneau peut également se cuire au barbecue, de 15 à 20 minutes.

Pour accompagner ce plat

Thierry Daraize vous suggère les vins suivants

    • Aromatique et souple
    • Château Picoron
    • Catégorie: Vin rouge
    • Appellation: Côtes de Castillon
    • France
    • Pourcentage d'alcool: 13,5 %%
    • Prix: $ 19,90 $
    • Aromatique et charnu
    • Château Pey La Tour
    • Catégorie: Vin rouge
    • Appellation: Bordeaux supérieur
    • France
    • Pourcentage d'alcool: 14 %%
    • Prix: $ 21,95 $

Vous aimeriez aussi

Commentaires